В Японии соевый соус не добавляют разве что в чай или в сладости. Восточные повара используют его вместо соли, но дело не только в этом. Именно соевый соус придает специфический, утонченный и пикантный вкус блюдам восточной кухни.
Японский соевый соус пользуется среди любителей суши большей популярностью, чем его более темная и густая китайская разновидность. Соевый соус может быть рекомендован в качестве натуральной приправы, гораздо более полезной, чем сахар, соль или различные синтетические приправы. Этот соус является важной частью большинства традиционных японских блюд, включая суши.
Употребление в пищу соевого соуса, как и многих других ферментированных соевых продуктов, существенно снижает риск сердечно – сосудистых, онкологических и других заболеваний